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2013年9月21日 (土)

「なにわ料理一代」

新刊食書のご紹介

「なにわ料理一代」(上野修三著、創元社<℡06・6231・9010>、
定価1890円)

 浪速割烹『喜川<きがわ>』の主人は、大
阪食文化の語り部としても知られ
る。生い立ちや板場での厳しい修
業の日々、多くの弟子を育て上げ、
地場食材の開祐や伝統野菜の復活
にもカを注いできた、その60余年
の料理人としての半生を軽妙な語  .
り口で綴る。      (鳥)

(「サライ」2013年10月号 サライブック レビュー<読む>所載)

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